Чешские пивные в Москве 2004-11-03 Российский девелопер открывает рестораны Pilsner Urquell Original К ресторанам, названия которых повторяют отечественные пивные брэнды, добавится первый иностранный. В следующем году в Москве откроется первый Pilsner Urquell Original Restaurant. Группа “ТЭН”, известная проектами на рынке торговой недвижимости, планирует в течение двух лет открыть минимум четыре таких заведения в центре столицы. Группа компаний “ТЭН” образована в 1994 г. По собственным данным, управляет офисным центром “Авиаплаза”, торговыми центрами в Марьине, на Рязанском и Волгоградском проспектах, комплексом “Л-153” в Люблине и другими. В группу “ТЭН” входит “Тотал групп”, управляющая московскими ресторанами “Вечера на хуторе”, “Три кабана”, “Кошкин дом”, “Четверг”. В состав этой группы входит чешская компания Kolkovna Group, владеющая лицензией на открытие ресторанов Pilsner Urquell Original Restaurant в Европе и России. Обороты группы “ТЭН” не разглашаются. Пивная марка Pilsner Urquell производится с 1842 г. в Чехии пивоварней Plzensky Prazdroj, входящей в SABMiller. По данным маркетингового агентства “Бизнес Аналитика”, ввозимый из Чехии Pilsner Urquell занимает в России 6% рынка. Kolkovna Group управляет в Праге четырьмя ресторанами Pilsner Urquell Original Restaurant. Управляющий директор “Тотал групп” Ольга Колмыкова рассказала “Ведомостям”, что первый Pilsner Urquell Original Restaurant должен появиться в Москве весной 2005 г. На сайте ТЭН указано, что стоимость нового ресторана — 800 000 евро ($1,019 млн). Площадь московских ресторанов будет составлять 500-600 кв. м. Они будут размещаться как на арендованных, так и на собственных площадях. Средняя стоимость чека, по словам Колмыковой, составит около $20. Местоположение нового ресторана пока неизвестно — Колмыкова сообщила, что имеются договоренности по “нескольким участкам в Центральном округе столицы”. В течение двух лет “Тотал групп” планирует открыть не менее четырех баров Pilsner Urquell Original в центре Москвы. В Праге сеть также будет увеличена в следующем году с четырех до семи ресторанов. Пресс-секретарь пивоварни Plzensky Prazdroj Алексей Бечтин подтвердил, что правами на открытие баров Pilsner Urquell Original в Европе и России обладает компания Kolkovna Group. Также он сообщил, что знаком с планами этой компании относительно развития в России. Об открытии фирменных ресторанов заявили уже многие пивовары. Например, компания SUN Interbrew заключила соглашения сразу с двумя рестораторами — “Ростик Груп” и “Арпиком”, которые открывают рестораны под вывеской “Сибирская корона” в Сибири и в Центральной России соответственно. Пивзаводы “Очаково” и “Тинькофф” развивают ресторанные сети самостоятельно. Директор по репутации компании “Тинькофф” Оксана Григорова считает, что в условиях ограничения на рекламу пива сеть баров с “пивным” названием — серьезное конкурентное преимущество для пивоваров. “Но не стоит рассчитывать на то, что планируемый запрет на употребление пива на улице резко увеличит посещаемость пивных заведений, — уверена Григорова. — У многих россиян пока не сформирована культура пития пива в барах”. Гендиректор компании “Арпиком” Михаил Зельман уверен, что пивные рестораны лучше всего открывать в спальных районах: “Но если речь идет о продвижении марки, то Центральный округ, конечно, интересней”. Зельман говорит, что он ожидает “тенденцию на увеличение посещаемости баров за счет запрета [пить пиво на улице]”, но резкий рост не прогнозирует. “Вряд ли рост посещаемости коснется заведений с чеком в $20”, — добавляет он. “Я бы не стал прогнозировать, что в связи с запретом пить пиво на улицах произойдет резкий рост посещаемости пивных баров, — соглашается с ним руководитель проекта ресторанного консалтинга агентства "Асессор" Андрей Петраков. — Вряд ли этот закон будет жестко соблюдаться. К тому же пиво на улице пьют малообеспеченные слои населения, которые не пойдут за ним в ресторан”. / Ведомости <<Назад

30.12.2005 Посетитель!
Ресторанный бизнес Москвы развивается не по дням а по часам, количество питейных заведений скоро приблизится к количеству проживающих в нашем мегаполисе. Особенно преуспел в этом смысле Центральный округ, где проживают наиболее «платежеспособные» граждане столицы. Здесь рентабельно открывать два типа кормушек – фастфуды и дорогие тематические рестораны. Фастфуды берут количеством, откармливая многочисленное стадо офисных работников и мимо проходящих гостей столицы, а вот дорогие рестораны собирают московский бомонд и пытаются выиграть тендр любимчика у «центровой элиты». Всем уже давно известно, что бизнес делают не компании, а люди в них работающие. Кроме того, политику любой фирмы задают ее руководители и обучают персонал корпоративному стилю. Ресторанный бизнес схож с гостиничным – есть разные уровни=звезды, которые предполагают определенное качество сервиса. Данную тему на самом деле можно начать издалека и развить очень подробно, но думаю многие уже догадываются, о чем пойдет речь. А расскажу я вам о своем личном опыте посещения чешской пивной “Pilsner Urquell”. Во-первых, сам я живу в ЦАО, в 10 минутах ходьбы от этого ресторана. Стараюсь отслеживать появление всех новых интересных мест в окрестностях. Прослышав об открытии чудесной чешской пивной, сразу же заинтересовался. Особенно вспоминая безумно вкусные блюда и напитки, которые испробовал в Праге. Звоню раз – мест нет. Звоню два – извините, заказы больше не принимаем. Прихожу лично, с надеждой отхватить место непришедшего гостя – ждите, возможно столик освободится. Жду 10, 15, 20 минут. Говорю – может пива пока нальете, а то в горле-то пересохло! На что ответ – нет, у нас так не положено. Странно, в Главпивторге ожидающим наливают, а у вас не положено?! У вас же тот же целевой контингент так сказать? Желание более оставаться в этом неприветливом месте напрочь отпало и я поплелся ни с чем восвояси. Ну думаю – не фига, так просто не отделаетесь, все равно к вам пробьюсь! И вот настает долгожданное 29 декабря – последний рабочий день плюс встреча со старым верным другом. Куда пригласить друга – конечно в лучшую пивную моего района! (как я думал тогда) Набираю номер, пытаюсь заказать столик. - «Извините, заказы больше на сегодня не принимаем». На 11 утра у вас уже все занято? Не может быть! Почему же мне все время так не везет! Я же столько раз пытался! Девушка, сжальтесь! Ну пожал-ста! И девушка сжалилась. При чем ответ был потрясающий: вам какой столик – на первом или втором этаже? “!!!!!!!!!! Какого х…?????” Но я этого не сказал конечно. :) Только про себя подумал – мда, хорошее начало… Возможно с этого момента я стал относиться к Пильзнеру предвзято, не скрою, именно поэтому меня позабавил и следующий эпизод. Не успели мы войти в ресторан, как на нас накинулась девушка с хмуро насупившимися бровями: У вас столик заказан? Ни тебе здрасьте, ни тебе улыбнуться…. Мы уверенно сделали несколько шагов вперед, заставив девушку отступить. И гордо заявили – да , заказан! Теперь можно было расслабиться, казалось ничто более не сможет омрачить грядущий вечер. Ан нет! Тут же выяснилось что на мое имя уже пришел некто и занял наш столик. Этот вывод был сделан на основе зачеркнутого имени (моего!) в списке резервов. То, что в одно и то же время могли прийти 2 человека с одинаковыми, очень распространенными русскими именами, им и в голову прийти не могло! Понимая, что выгнать нас не удастся, все-таки дали место. Сели. Подошла официантка. Читать меню и решать что заказать можно вечно. Гораздо быстрее попросить рекомендацию официанта. Тем более что меню теперь более менее везде одинаковые. На вопрос «что у вас есть к пиву?» был получен стандартный «совково-кафешный» ответ – «там в меню все написано!» Ну е-мое! Даже в Макдональдсе вежливее себя ведут! Заказали сырную тарелку, одну на двоих, на закусь. Приносят. Все очень красиво. Но! Сыр посыпан грецкими орехами. О Ужас! По прискорбному стечению обстоятельств у обоих у нас – жутчайшая аллергия на орехи. Я, выковыривая орехи, еще могу как то справиться с пищей, но моего друга бросает в лихорадку при одном виде орехов! Официантка отказывается забрать тарелку и склоняет к безысходности оплаты блюда. Этот вопрос не в ее компетенции, понятно. Просится администратор на ковер. И тут медленно поднимаясь по лестнице к нам выплывает местная звезда, улыбчивый «метрдотель Игорь» - судя по табличке на его рабочем костюме. Улыбка сменяется удивлением и негодованием – мол, ребята, это классическое блюдо, его всегда подают с орехами. Окей, говорим мы. А почему бы не написать об этом в меню, а? Вы вообще в курсе что орехи – сильнейший аллерген, и подобной аллергией страдает очень значительная часть населения? Почему вы думаете на шоколаде ВСЕГДА пишут «возможно попадание ореховых крошек»?(за дословность не ручаюсь) Единственный компромисс на который его хватило – «а давайте мы просто уберем орехи и вы остальное съедите?». Меня в принципе устраивал такой расклад, но жизнь друга была важнее..Для него эта ситуация была равнозначна такой, что ему сказали бы «давайте мы аккуратно выловим половником эти кошачьи какашки из вашего супа и вы его доедите» или что-то в этом роде. Мы честно старались очень вежливо изъясняться. Но после очередного «нет» пришлось подключить «тяжелую артиллерию» как мне казалось. Я пригрозил, что дурная слава о ресторане Пильзнер Урквелл разнесется по крайней мере среди большого количества моих «платежеспособных» друзей, а может быть и в более широкие массы! Результат был удручающий. Метрдотель Игорь молча повернулся и ушел. Через 15 секунд подскочила официантка Наталья (кстати очень приятная и симпатичная девушка, спасибо ей, никаких к ней претензий) и, дико извиняясь, сообщила об окончательном отказе в помиловании, и что руководство велело ей показательно оставить столь неприязненное нам блюдо на столе, включив его стоимость в наш счет. Мы сдались. Пререкаться больше не было ни желания ни смысла. Кое-как досидели остаток вечера, просто лень было уходить… О как примитивно мыслят некоторые менеджеры среднего звена! Как жаль, что не было возможности пообщаться с более заинтересованным лицом, который понимает, что из-за каких-то вшивых 300 рублей нельзя рисковать и ставить под сомнение репутацию такого «претендующего на уважение и признание» перспективного заведения! Нет слов, нет слов. Я в печали. Теперь в моей жизни только Главпивторг! Пускай дорога к нему подлинней, но радость общения с приветливым персоналом и гарантированная кружка пива смывает все преграды на пути. А вообще, есть и ДРУГИЕ места. Много ДРУГИХ мест! Не забывайте об этом. Цените свое время и экономьте нервы.